• 3 stk. Æggeblommer På ca. 20 gram stykket
  
• 3 spsk. Bearnaise Essens
  
• 300 gram Smør
• 1 bundt Estragon ca. 6 gram finthakket

Alle ingredienserne i et glas med låg

I sous vide ved 55-62°C I 30 min.

Stik stavblenderen ned i saucen. Vent til saucen er faldet til ro (æg og essens i bunden)

Puls stavblender i korte burst helt nede ved bunden et par gange. Efter nogle puls kan den forsigtigt bevæges rundt og blande mere smør i ægget. Til sidst er det en jævn lækker sauce.

Kan gemmes 4-6 dage i køleskabet og opvarmes i sous vide. (Ikke over 62°C)