Ingredienser:
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk kanel
- 1 tsk paprika
- 2 spsk olivenolie
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- Salt og peber
- 200 g couscous
Fremgangsmåde:
- Varm olien i en gryde, steg løg og hvidløg i 3-4 minutter.
- Tilsæt krydderier, rør i 30 sekunder, og tilsæt gulerødder, zucchini og tomater.
- Lad simre i 15 minutter. Rør spinat i de sidste 2-3 minutter, og smag til med salt og peber.
- Tilbered couscous ved at hælde kogende vand over (følg pakken, ca. 5 minutter).
- Server gryden med couscous.
Tid: 25 minutter.
Grok 07-03-2025