🕒 Tid: 25-30 min
🍽 Til 3-4 personer
Ingredienser:
Sprød tofu med fluffy panering:
- 250 g fast tofu, skåret i tern (ca. 2 cm)
- 1 spsk majsstivelse + 3 spsk koldt vand (til slurry)
- ¼ tsk bagepulver
- 2 spsk majsstivelse (til tør coating)
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk salt
- 4 spsk jordnøddeolie (til stegning)
Grøntsager:
- 1 lille rødløg, skåret i tynde både
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød chili, finthakket (valgfrit, eller brug ½ tsk chiliflager)
- 1 stor gulerod, skåret i tynde stænger (julienne)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 150 g sukkerærter, halveret på skrå
- 100 g shiitakesvampe, skåret i tynde skiver
- 150 g broccoli, delt i små buketter
- 1 håndfuld friske bønnespirer
- 2 forårsløg, hakket (hvid og grøn del adskilt)
Tamarind-peanutsauce:
- 3 spsk sojasauce (tamari for glutenfri)
- 2 spsk tamarindpasta
- 1,5 spsk ahornsirup
- 1 tsk sriracha (valgfrit, for varme)
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 tsk ristet sesamolie
- 1 tsk majsstivelse rørt op i 3 spsk vand
- 2 spsk vand ekstra (til konsistens)
Topping og servering:
- 2 spsk ristede peanuts (rist med 1 tsk sojasauce, groft hakket)
- Frisk koriander, groft hakket
- Frisk thai-basilikum (valgfrit)
- Limebåde til servering
- 250 g kogte risnudler (flade eller vermicelli) eller jasminris
Fremgangsmåde:
- Forbered tofu: Dup tofuen tør med køkkenrulle, og skær i tern.
- Lav fluffy panering: Bland 1 spsk majsstivelse med 3 spsk koldt vand i en skål, til det er glat. Tilsæt ¼ tsk bagepulver, og rør – det kan boble let. Bland 2 spsk majsstivelse, røget paprika, hvidløgspulver og salt i en anden skål.
- Panér tofuen: Dyp hver tofu-tern i slurryen med bagepulver, lad overskydende væske dryppe af, og vend i den tørre majsstivelsesblanding, så den er jævnt dækket.
- Steg tofu: Varm 4 spsk jordnøddeolie i en stor wok ved middel-høj varme (ca. 180-190°C). Steg tofuen i 6-8 minutter, vend den lejlighedsvis, til den er gylden, sprød og let oppustet. Læg på køkkenrulle.
- Wok grøntsager: Tilsæt 1 spsk ekstra jordnøddeolie til wokken, hvis nødvendigt. Sautér rødløg, hvidløg, chili og de hvide dele af forårsløgene i 1 minut. Tilsæt gulerod og broccoli, wok i 3 minutter. Tilføj peberfrugt, sukkerærter og shiitakesvampe, og wok i 3-4 minutter, til grøntsagerne er møre, men sprøde.
- Lav saucen: Bland sojasauce, tamarindpasta, agavesirup, sriracha, ingefær, sesamolie og 2 spsk vand i en skål. Rør majsstivelse-vandblandingen i, hæld saucen i wokken, og rør i 1-2 minutter, til den tykner og dækker grøntsagerne blankt.
- Saml retten: Tilsæt sprød tofu og bønnespirer, vend forsigtigt i 1 minut. Drys de grønne dele af forårsløgene over, og tag af varmen.
- Server: Anret over kogte risnudler eller jasminris. Top med ristede peanuts, koriander og thai-basilikum (hvis brugt). Servér med limebåde til at presse over.
Grok 07-03-2025