Marokkansk gulerodssalat med appelsin og krydderier (vegansk)

Ingredienser:

• 4 store gulerødder, revet groft
• 1 appelsin (saft og lidt revet skal)
• 2 spsk olivenolie
• Krydderier
  • Enten
    • 1 tsk spidskommen
    • ½ tsk kanel
  • Eller
    • 1 tsk Ras el hanout
• 1 spsk honning eller ahornsirup (for vegansk)
• 2 spsk hakkede mandler eller pinjekerner (ristede, valgfrit)
• Frisk mynte eller persille, hakket (valgfrit)
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Riv gulerødderne groft, og læg dem i en skål.
2. Pres saften fra appelsinen (ca. 3-4 spsk), og bland den med olivenolie, spidskommen, kanel, honning/ahornsirup og en smule revet appelsinskal (ca. ½ tsk). Smag til med salt og peber.
3. Hæld dressingen over gulerødderne, og vend det godt sammen.
4. Hvis du bruger nødder: Rist mandler eller pinjekerner på en tør pande i 2-3 minutter, og drys dem over salaten.
5. Pynt med hakket mynte eller persille, hvis du har, og server straks eller lad den stå i køleskabet i 10 minutter for at trække smag.

Tid: 10-15 minutter.

Grok 07-03-2025