Go Back
Print Pin

Vegansk Feijoada (Brazilian Black Bean Stew)

Ret Hovedret
Køkken Brasiliansk
Keyword Beans, Vegan
Servings 6 persons

Ingredienser

Base & Bønner

  • 2 ds Sorte Bønner Eller 400g tørre
  • 1,5 L Grøntsagsboullion
  • 1-2 stk Laurbærblade

Grøntsager

  • 1 L Grøntsagsboullion
  • 1-2 stk Løg skåret fint
  • 1 ds Flåede tomater
  • 3 stk Gulerødder revet eller i små tern
  • 1 stk Sweet Potato i små tern
  • 2 stk Rød Peber i små tern
  • 3-4 fed Hvidløg hakket fint

Krydderier

  • 2 tsk Røget Paprika
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Oregano
  • 1 dL Soya
  • 1/2 tsk Chiliflager eller efter smag og behag
  • Salt & Peber
  • Limesaft hvis du synes
  • Appelsin hvis du synes

Sådan gør du

Bønner

  • Kog udblødte sorte bønner i grøntsagsboullion med laurbærblade, indtil de er møre.
  • Eller åben dåserne og varm dem i grøntsagsboullion med laurbærblade

Resten

  • Sautér løg -> hvidløg -> gulerødder -> peberfrugter -> søde kartofler.
  • Tilsæt røget paprika, spidskommen, oregano, og sojasauce.
  • Tilsæt bønner + boullion / tomater til at danne en tyk gryderet.
  • Simre 45-60 min - til grøntsagerne er møre.
  • Smag til medlimesaft, salt, peber, og evt. appelsinskal/saft.

Servering

  • Server med ris, og appelsinskiver. Evt creme fraiche