Så prøv:
Vegansk Feijoada (Brazilian Black Bean Stew)
Servings 6 persons
Ingredienser
Base & Bønner
- 2 ds Sorte Bønner Eller 400g tørre
- 1,5 L Grøntsagsboullion
- 1-2 stk Laurbærblade
Grøntsager
- 1 L Grøntsagsboullion
- 1-2 stk Løg skåret fint
- 1 ds Flåede tomater
- 3 stk Gulerødder revet eller i små tern
- 1 stk Sweet Potato i små tern
- 2 stk Rød Peber i små tern
- 3-4 fed Hvidløg hakket fint
Krydderier
- 2 tsk Røget Paprika
- 1 tsk Spidskommen
- 1 tsk Oregano
- 1 dL Soya
- 1/2 tsk Chiliflager eller efter smag og behag
- Salt & Peber
- Limesaft hvis du synes
- Appelsin hvis du synes
Sådan gør du
Bønner
- Kog udblødte sorte bønner i grøntsagsboullion med laurbærblade, indtil de er møre.
- Eller åben dåserne og varm dem i grøntsagsboullion med laurbærblade
Resten
- Sautér løg -> hvidløg -> gulerødder -> peberfrugter -> søde kartofler.
- Tilsæt røget paprika, spidskommen, oregano, og sojasauce.
- Tilsæt bønner + boullion / tomater til at danne en tyk gryderet.
- Simre 45-60 min – til grøntsagerne er møre.
- Smag til medlimesaft, salt, peber, og evt. appelsinskal/saft.
Servering
- Server med ris, og appelsinskiver. Evt creme fraiche